ALFAJORES DE MAICENA

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Dulces, dulces… Este nuevo capítulo se ancla en el sabor de unos típicos dulces argentinos: los alfajorcitos de maicena. Y ya que está participamos por primera vez del HEMC. Pues bien, la consigna del HEMC # 33 es “piensa globalmente, come localmente”. En Argentina existen los más variados tipos de alfajores (entiéndase como dos galletas unidas por alguna crema dulce y a veces bañadas en chocolate u otros productos), cada provincia tiene el suyo. En Córdoba, por ejemplo, el alfajor está relleno de dulce de membrillo; en Santa Fe la masa del alfajor es hojaldrada y tiene dulce de leche; en Buenos Aires el alfajor está relleno con dulce de leche y bañado con chocolate (la marca más reconocida es Havanna). Pero también hay alfajores de mousse, de dulce de leche, de frutilla, de chocolate blanco, de nuez… en fin, más de 30 tipos de alfajores distintos son los que existen en la actualidad en tierras argentinas. Además, las estadísticas confirman que en Argentina se consumen más de 6 millones de alfajores por día. Mucho, ¿no?
Bueno, vamos con la receta en cuestión de uno de los tantos alfajores argentinos. Siguiento las cantidades al pie de la letra y con un molde circular de 5cm de diámetro tendrán 19 alfajorcitos.

INGREDIENTES:
100 gr. de manteca pomada
150 gr. de azúcar
1 huevo
1 yema
2 cucharaditas de esencia de vainilla
125 gr. de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
125 gr. de fécula de maíz
1 pote de dulce de leche
100 gr. de coco rallado 

PREPARACIÓN:
Mezclamos en un bowl la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar. Una vez amalgamados los ingredietnes agregamos el huevo, la yema y la esencia de vainilla, siempre revolviendo e integrando los distintos elementos. Aparte tamizamos la harina, el polvo para hornear y la fécula de maíz, y lo agregamos de a poco a la preparación anterior. En este punto comenzamos a usar las manos para seguir integranto todo hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos (si es necesario se puede agregar un poco más de maicena). Una vez lograda la masa se la deja descansar envuelta en papel film en un lugar fresco: 2hs. en freezer o 5hs. en heladera.
Transcurrido este tiempo de descanso comenzamos a estirar la masa hasta tener un espesor de 1cm aproximadamente, en ese punto se van cortando las tapitas con el molde circular. En una placa para horno sin enmantecar (ya que la masa tiene bastante materia grasa) colocamos las tapitas un poco separadas entre sí (el calor hará que se hinchen un poco y si están juntas se pegarán) y las llevamos a horno medio a fuerte unos 5 minutos (o hasta que la base de las tapitas hayan variado a penas su color, no deben dorarse demasiado, es a penas un golpe de calor). 
Al retirarlas del horno las dejamos enfriar en una rejilla. Una vez que la temperatura bajó las llenaremos con abundante dulce de leche. Al presionar ambas tapitas asomará dulce por los costados, ese dulce hará que el coco se pegue, por lo tanto debemos hacer rodar los alfajorcitos sobre coco rallado. Y, ¡voila! ¡estámos listos para merendar!

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