Se trata de unas albóndigas originarias de Medio Oriente (y segunda entrada al HEMC de este mes en donde la anfitriona es Kako) y por esa razón existen tantas variaciones en la receta como los distintos lugares en donde se preparan. Acá les dejo una de las indicaciones para hacerlas:
INGREDIENTES (para 20 unidades):
200 gr. de trigo burgol
600 gr. de carne de cordero picada
50 gr. de almendras
1 cebolla blanca
1 cucharada de perejil picado
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de canela
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Remojar el trigo burgol durante cuatro horas y luego escurrirlo bien.
Procesar 300 gr. de la carne con media cebolla blanca hasta obtener una pasta homogénea. Mezclar con el trigo burgo y salpimentar. Reservar.
Procesar las almendras hasta que queden picadas (no molidas).
En una sartén cocinar el resto de la carne, con la mitad sobrante de cebolla cortada en brunoise y las almendras picadas. Cocinar sólo hasta que la carne cambie de color. Añadir la canela, el comino y el perejil picado. Salpimentar.
Armar bolitas con la mezcla de carne y trigo burgol, ahuecarlas y rellenar con la mezcla de carne con almendras. Terminar las bolitas dándole forma de gota. Freirlas en abundante aceite hasta dorar o bien dorarlas en una placa para horno levemente aceitada para obtener una versión más sana.
Los Kibbeh (o Kebbeh o Kibbee o Kubba) también se pueden hacer con carne vacuna. La receta iraquí reemplaza el trigo burgol por arroz.
3 comentarios
06/06/2009 a las 13:32
Excelente preparación, llevan ingredientes auténticamentes de oriente medio, deben estar deliciosas.
Gracias por tu segundo aporte.
Besos!
26/06/2009 a las 06:31
Me encantan las albóndigas de cordero, solo las como en casa de mi suegra bueno y alguna vez las he preparado yo… localizar el resto de ingredientes será mas trabajoso pero me provoca, buena aportación y con permiso voy a seguir visitando la cocina;-)
12/07/2009 a las 00:14
[...] artículos relacionados: Hummus; Kibbeh ; Pletzalej Deja un [...]